ASARI NO SUIMONO

ASARI NO SUIMONO (CONSOMMÉ AUX PALOURDES)

Difficulté

Print Recipe

• Platsoupe

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	10 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10 minutes	1 heure

Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 1 heure

ASARI NO SUIMONO (CONSOMMÉ AUX PALOURDES) Difficulté Print Recipe Platsoupe Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 1 heure

Ingrédients

• 12 à 16 asari (variété de palourde)
• 10 cm d' algue “kombu (laminaire)”
• 800 ml d' eau
• 2 c.s. de saké de cuisine
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 1/2 c.c. de sel
• ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles

Portions: personnes

Instructions

1. Faites tremper les asari dans l’eau salée pendant 1 heure pour les laisser se vider de leur sable.
2. Pendant ce temps, mettez le kombu et l’eau dans une casserole.
3. Après le trempage, nettoyez les asari en frottant les coquilles entre elles ou à l’aide d’une brosse. Egouttez.
4. Ajoutez les asari dans la casserole et portez à ébullition. Enlevez le kombu juste avant l’ébullition. Ecumez.
5. Ajoutez le saké et baissez le feu. Dès que leur coquille s’ouvre, assaisonnez avec l’usukuchi-shôyu et le sel.
6. Parsemez de ciboule.