KAISEN-NEBANEBA-DON
Ingrédients
- 300 g de thon cru pour sashimi
- 200 g de calmar cru pour sashimi
- 2 paquets de nattô (graines de soja fermentées)
- 8 à 10 gombo
- 250 g de yama-imo (igname)
- 800 g de riz rond japonica cuit
- sauce soja
- wasabi
- 5 à 6 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 1 feuille d' algue “nori”
Portions: personnes
Instructions
- Coupez les poissons façon sashimi.
- Enlevez les poils des gombo en les roulant sur une planche avec un peu de sel (hors ingrédients). Blanchissez les gombo dans l’eau bouillante pendant 30 secondes et plongez-les dans l’eau froide. Coupez-les en rondelles de 2 à 3 cm d’épaisseur.
- Epluchez le yama-imo et râpez finement.
- Répartissez le riz dans 4 grands bols. Disposez-y le thon, le calmar, le nattô et le gombo, puis le yama-imo au milieu.
- Agrémentez de shiso et de nori coupés en fines juliennes. Servez avec un peu de wasabi. Assaisonnez de sauce soja. Mélangez et dégustez.
Notes
En variante, remplacez le thon par du saumon cru.
