HÔTÔ-NABE
Ingrédients
- 400 à 500 g de nouilles "hôtô" séchées
- 1/4 de kabocha (potimarron vert)
- 1 poireau
- 1/4 de chou chinois
- 250 g de shungiku (feuilles de chrysanthème comestible )
- 1 paquet de champignons “shimejidake”
- 2 abura-age (tofu frit fin)
- 200 g de porc finement tranché
Bouillon
- 1000 à 1500 ml de dashi
- 60 à 100 ml de saké de cuisine
- 40 à 60 ml de mirin
- 6 à 7 c.s. de miso rouge
- shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices)
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le porc en lanières de 3 cm.
- Enlevez les graines de potimarron et coupez en morceaux de 5 mm d’épaisseur.
- Coupez le chou chinois en lanières de 2 cm. Coupez le poireau en tronçons de 4 cm. Coupez le shungiku en longueurs de 5 cm.
- Détaillez le shimejidake.
- Coupez l’abura-age en lanières de 2 cm.
- Dans un donabé, mettez les ingrédients du bouillon avec les légumes (sauf le shungiku), le shimejidake, le porc et l’abura-age. Portez à ébullition.
- Ajoutez le hôtô et faites cuire pendant 5 à 6 minutes.
- Faites-y dissoudre le miso. Ajoutez le shungiku.
- Servez avec le shichimi-tôgarashi.
Notes
* Vous pouvez remplacer les nouilles hôtô par des nouilles udon ou des nouilles kishimen.
** Vous pouvez ajoutez d’autres légumes comme des radis blanc, des carottes, etc.
