PARFAIT AU MATCHA

PARFAIT AU MATCHA

Difficulté

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• Platgourmandise à la japonaise
• Cuisineréfrigérer, façonner

Portions	Temps de Préparation
4' personnes	20 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Portions Temps de Préparation 4' personnes 20 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

PARFAIT AU MATCHA Difficulté Print Recipe Platgourmandise à la japonaise Cuisineréfrigérer, façonner Portions Temps de Préparation 4' personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4' personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes

Ingrédients

Gelée de matcha

• 2 c.s. de matcha (poudre de thé vert)
• 400 ml d' eau bouillante
• 8 g de gélatine en poudre
• 1 c.s. d' eau (pour la gélatine)
• 80 g de sucre

• tsubu-an (pâte de haricot azuki)
• glace à la vanille ou glace au matcha

Grème

• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 50 ml de lait
• 40 g de sucre

Portions: personnes

Instructions

1. Mouillez la gélatine avec 1 c.s. d’eau.
2. Incorporez le sucre dans la moitié de l’eau bouillante. Faites-y dissoudre la gélatine.
3. Incorporez le matcha dans l’autre moitié de l’eau bouillante.
4. Mélangez ces deux préparations et placez-la sur de l’eau glacée en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.
5. Versez la gelée de matcha dans un nagashikan (moule) mouillé et placez dans le réfrigérateur.
6. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce.
7. Une fois la gelée prise, découpez-la en dés. Arrangez les dés avec le tsubu-an et la glace puis nappez de la crème.