DAIKON, NEGI, LARDON NO MISOSHIRU
Ingrédients
- 3 cm de radis blanc
- 1 blanc de poireau
- 2 fines tranches de lardon
- 700 ml de dashi
- 50 à 60 g de miso
- ciboule thaïlandaise coupées en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Fendez le radis en croix puis coupez en tranches (quart de cercle) de 5 mm.
- Coupez le poireau en biais en rondelles de 5 mm.
- Coupez le lardon en lanières de 1 cm.
- Chauffez le dashi avec le radis, le poireau et le porc. Une fois le radis cuit, éteignez le feu et faites-y dissoudre le miso. Réchauffez et éteignez le feu juste avant l’ébullition.
- Agrémentez de ciboulettes.
Notes
J’utilise souvent des lardons pour la soupe miso, car ils donnent plus de goût d’umami à la soupe.
