SAKE NO SHIO-KÔJI-YAKI
Instructions
- Essuyez les pavés avec du papier absorbant.
- Etalez le shio-kôji sur les pavés. Enveloppez-les de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
- Sortez les poissons et arrosez-les de mirin. Faites-les griller sur une grille ou au four.
Notes
Le « shio-koji » est à la mode ces dernières années au Japon, même s’il existe depuis l’ancienne époque comme assaisonnement traditionnel.
Pour la grillade, faites mariner vos ingrédients (viandes ou légumes) avec du shio-koji pour leur donner le goût « umami ». Mais pour éviter de les brûler, enlevez le shio-koji avant de les faire griller.
