TEPPAN-YAKI
Ingrédients
- viande (votre choix)
- aubergines
- oignons
- Poivrons
- carottes
- champignons (shiitake, enokidake, eryngii, etc.)
Sauce "ponzu-oroshi-dare"
- 100 ml de ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes)
- 100 ml de radis blanc finement râpé
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
Sauce "miso-dare"
- 2 c.s. de hatchô-miso (ou miso rouge)
- 1 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 3 c.s. de dashi
- 1 c.c. de gingembre finement râpé
- 2 à 3 c.s. de graines de sésame blanc grillées et pilées
- 2 c.s. de ciboule thaïlandaise hachée
- Un peu d' huile de sésame grillé
- 1 c.c. d' ail finement râpé (facultatif)
Portions: minutes
Instructions
Préparation
- Coupez la viande en tranches fines.
- Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et coupez en rondelles d’1cm d’épaisseur. Trempez-les dans l’eau un petit moment pour enlever l’âcreté puis égouttez bien.
- Coupez l’oignon en rondelles de 7 mm d’épaisseur. Coupez le poivron en huit. Coupez la carotte en tranches de 7 mm d’épaisseur.
- Nettoyez les champignons et enlevez la partie dure des pieds. Détaillez-les, si nécessaire. * Tous les ingrédients sont découpés d’avance.
- Préparez les deux sauces en mélangeant bien les differents ingrédients.
A table
- Chauffez bien la plancha électrique ("hot plate") et huilez-la. Faites-y griller la viande et les légumes. Dégustez avec la sauce de votre choix. * Quand des traces de « brûlures » apparaissent sur la plancha, nettoyez-la avec du papier huilé.
Notes
*Le choix et la quantité des ingrédients (légumes, viande, poisson etc.) sont selon votre convenance.
C’est un plat où l’on grille des ingrédients ensemble autour d’une plancha.
Vous pouvez choisir les ingrédients, selon votre convenance.
Pour la sauce, vous pouvez aussi utiliser de la sauce au sésame pour le shabu-shabu.
