KURI NO SHIBUKAWA-NI
Ingrédients
- 800 g de châtaignes (30 à 40 pièces)
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 500 g de sucre
Portions: pièces
Instructions
- Trempez les châtaignes dans l’eau tiède pendant 1 heure. (Ne chauffez pas eau.)
- Décortiquez les châtaignes à l’aide d’un couteau. (Faites attention de ne pas abîmer la deuxième peau.) Laissez-les tremper dans l’eau.
- Dans une marmite, mettez 1 litre d’eau et faites dissoudre 1/4 du bicarbonate de sourde. Ajoutez les châtaignes et portez à ébullition.
- Après ébullition, baissez le feu à moyen et faites blanchir pendant 15 minutes. Jetez le jus de cuisson.
- Mettez les châtaignes dans un autre récipient et laissez-les sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau s’éclaircisse. Lavez la marmite utilisée.
- Répétez l’opération (3), (4) et (5) trois fois.
- Après la 4ème opération, nettoyez la surface des châtaignes à l’aide d’un cure-dents. (Faites absolument attention de ne pas abîmer la peau. Les châtaines abîmées doivent être éliminées.) Pendant le nettoyage, gardez toujours les châtaignes dans l’eau afin de ne pas les laisser sécher.
- Mettez 1,5 litre d’eau avec 500 g de sucre dans une casserole, chauffez et faites dissoudre le sucre. Eteignez le feu et ajoutez les châtaignes délicatement. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Eteignez le feu et laissez reposer pendant une nuit.
- Mettez les châtaignes dans un autre récipient. Couvrez avec un film plastique afin de ne pas les laisser sécher.
- Chauffez le jus de cuisson et épaississez à moitié. Filtrez-le.
- Mettez les châtaignes avec le jus dans une casserole et chauffez à feu doux. Eteignez le feu juste avant ébullition.
Notes
* Si vous voulez conservez les châtaignes longtemps, mettez-les dans un pot hermétique bien stérilisé quand ils sont chauds. Si non, vous pouvez les conserver dans un réfrigérateur pendant 1 semaine.
