NERI-YÔKAN
Ingrédients
- 3 g de kanten en poudre
- 250 ml d' eau
- 20 g de sucre
- 300 g d' tsubu-an (pâte de haricot azuki)
- 2 pincées de sel
- 20 g de miel
- 20 g de mizu-ame (sirop de fécule)
Portions: nagashikan de 8 cm x 13 cm
Instructions
- En cas d'agar-agar en stick, la veille, lavez et trempez-le dans un grand volume d’eau pendant une nuit afin de le ramollir. Egouttez bien l'agar-agar et découpez-le à la main en morceaux.
- Mettez l'agar-agar (soit celui en stick, soit celui en poudre) dans une casserole avec l’eau (250 ml).et faites-le fondre en chauffant. Une fois l'agar-agar fondu, ajoutez le sucre et faites-le dissoudre.
- Ajoutez l’an et mélangez bien.
- Ajoutez le sel, le miel et le mizu-ame. Travaillez avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte prenne un aspect brillant.
- Versez la préparation dans un nagashikan (moule) et laissez-la cailler.
- Posez la préparation sortie du nagashikan sur un tissu mouillé puis coupez-la en morceaux.
