TARA NO TATSUTA-AGE
Ingrédients
- 500 g de filet de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche)
Marinade
- 3 c.s. de sauce soja
- 3 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de jus de gingembre
- 5 c.s. de fécule de pomme de terre
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
- huile végétale pour friture
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez les ingrédients de la marinade.
- Coupez le poisson en morceaux et faites-le mariner pendant 10 à 15 minutes.
- Essuyez le poisson avec du papier absorbant et roulez-le dans la fécule de pomme de terre.
- Chauffez l’huile à 170 °C et faites frire le poisson. Parsemez de ciboule pour la décoration.
Notes
On utilise le cabillaud pour la friture au Japon comme en Europe.
Il faut choisir un poisson à la chair ferme et l’envelopper de papier absorbant en ôter l’eau avant de le cuisiner. Cela permet entre autres de limiter les odeurs de poisson. Pour faire que le cabillaud soit bien frit et croustillant, faites le frire deux fois.
On peut aussi remplacer le cabillaud par du lieu noir ou colin.
