SATSUMAIMO TO TORINIKU NO KAKIAGE
Ingrédients
- 1 satsuma-imo (patate douce japonaise) de taille moyenne
- 100 à 150 g de blanc de poulet
- 8 gombo
- 1 verre de farine de blé
- 1 verre d' peau de poulet
- 1 œuf
- huile végétale pour friture
Ten-tsuyu
- 200 ml de dashi
- 25 ml de mirin
- 25 ml de sauce soja
- radis blanc finement râpé
- gingembre finement râpé
Portions: personnes
Instructions
- Préparez le ten-tsuyu. Chauffez le dashi avec la sauce de soja et le mirin dans une casserole.
- Lavez et pelez la patate douce. Coupez-la en dés d’1 cm et laissez-les tremper dans l’eau. Coupez le poulet de la même manière. Enlevez les petits poils des gombos en les frottant avec du sel. Rincez-les à l’eau
- Préparez la pâte à frire : dans un bol, battez l’œuf avec l’eau. Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
- Dans un petit récipient, mélangez 1/12 de la patate douce et 1/12 du poulet avec un peu de farine (hors ingrédients). Ajoutez-y 1,5 c.s. de pâte à frire et mélangez le tout. Versez le tout dans une huile chauffée à 170 °C et faites frire pendant 5 minutes en retournant une ou deux fois. Répétez la même opération avec le reste des ingrédients.
- passeez les gombos dans le reste de pâte à frire et faites les frire. Servez avec le radis blanc et le gingembre finement râpés et le ten-tsuyu chaud.
Notes
Vous pouvez utiliser la farine à tempura.
Je vous ai déjà présenté deux kaki-agé. Je ne sais pas exactement combien il en existe de sortes... Peut-être chaque maison a-t-elle sa propre spécialité, cuisinée avec des ingrédients peu onéreux. Et vous, quel kaki-agé préférez-vous ?
