KAJIKIMAGURO TO KABU NO NIMONO
Ingrédients
- 300 g d' espadon
- 4 à 6 navets de taille moyen
- 1 morceau de gingembre
- 100 ml de saké de cuisine
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.s. de mirin
- 3 c.s. de sauce soja
Portions: personnes
Instructions
- Coupez l’espadon en grands dés. Mettez-les dans une passoire et arrosez d’eau bouillante.
- Pelez les navets et coupez-les en deux. Coupez le gingembre en fines rondelles.
- Dans une casserole, mettez le gingembre, l’espadon et les navets. Versez de l’eau au raz des ingrédients, et ajoutez le sake. Portez à ébullition et mettez le sucre et le mirin. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes et ajoutez la sauce de soja. Faites cuire pendant 20 minutes environ.
Notes
Il y a un plat très populaire en hiver au Japon : le ”buri-daikon”, au poisson "buri" et au radis blanc. Malheureusement en France c'est difficile de trouver le "buri", j’ai donc utilisé de l’espadon à la place. Lorsqu’on cuisine ce plat avec du buri, on utilise normalement ses arêtes et sa tête pour bien assaisonner le radis blanc avec le bouillon du buri. Cette fois-ci, j’ai aussi remplacé le radis blanc par du navet, plus facile à cuire. Savourez bien le navet
