TEBASAKI NO KARA-AGE
Ingrédients
Marinade
- 1/2 c.c. de sel
- Un peu de poivre
- 2 c.s. de hatchô-miso (ou miso rouge)
- 1/2 c.s. de sucre
- 1 c.s. de mirin
- huile végétale pour friture
- graines de sésame blanc grillées
- poivre
- citron
Portions: personnes
Instructions
- Piquez les ailes de poulet avec une fourchette. Incisez-les en longeant l’os.
- Préparez la marinade et mélangez avec les ailes de poulet. Laissez 30 à 40 minutes.
- Essuyez les ailes avec du papier absorbant. Faites frire à loisir dans l’huile chauffée à 150 -160 °C, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sésame et de poivre. Servez avec un quartier de citron.
Notes
C’est un plat de la ville de Nagoya, qui est connue pour sa spécialité de miso nommée « Haccho-miso » et son poulet de bonne qualité, « Nagoya-kôchin ». Ce plat se marie très bien avec la bière. Ce kara-age est moins gras que les autres parce qu’on n’y utilise pas de pâte de farine qui absorbe l’huile. De plus les ailes de poulet contiennent pas mal de collagène, substance indispensable pour les femmes qui s’intéressent à la beauté !!!
