FUKI TO TAKENOKO NO NIMONO
Ingrédients
- 2 à 3 fuki (tige de pétasite) (si le fuki est fin, (5 à 6)
- 1 petite pousse de bambou
- Un peu de feuille de “sanshô” (facultatif)
- Un peu de sel
jus de cuisson
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de mirin
- 300 ml de dashi
- Une pincé de sel
Portions: personnes
Instructions
- Coupez la pousse de bambou en deux dans le sens de la longueur, puis coupez en tranches de 3 à 4 cm.
- Otez les feuilles de fuki et coupez les tiges en deux. Mettez-les sur une planche à découper et frottez avec du sel.
- Blanchissez-les dans un grand volume d’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Passez sous l’eau froide et laissez refroidir en les trempant dans l’eau. Epluchez-les et tranchez-les en longueurs de 4 à 5 cm.
- Dans une casserole, mettez les ingrédients du jus de cuisson et la pousse de bambou. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire pendant 10 minutes. Quand le jus de cuisson est réduit, ajoutez les fuki et faites cuire pendant 5 minutes.
- Arrangez-les dans une assiette et décorez de sanshô.
Notes
C’est un plat qui annonce l’arrivée du printemps. Les japonais préfèrent qu’ils soient mijotés tout en restant un peu croquants.
