KOROKKE
Ingrédients
- 3 à 4 pommes de terre (500 g environ)
- 150 g de boeuf haché
- 100 g d' oignon haché
- 7 à 8 feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat
- muscade
- sel
- poivre
- 1/2 verre de farine de blé
- 1 œuf
- 1 verre de chapelure japonaise
- huile végétale pour friture
- sauce “tonkatsu” etc.
Portions: personnes
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Lorsqu’elles sont cuites, jetez l’eau et faites-les sécher à feu modéré. Sortez les pommes de terre, pelez-les et écrasez-les.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons à feu doux. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez la viande hachée et un peu de muscade. Arrêtez la cuisson dés que la couleur de la viande a changé et laissez refroidir.
- Dans un récipient, mélangez bien les pommes de terre, la viande et les oignons et divisez en huit. Former des galettes ovales et faites-les complètement refroidir.
- Passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure. Faites frire dans l’huile préchauffée à 180°.
- Lavez les feuilles de chou et ôtez les veines centrales. Coupez-les en fines lamelles.
- Disposez le chou et les croquettes dans des assiettes et accompagnez-les de sauce.
Notes
On dit que ce plat est d’origine française, mais qu’il a été adapté aux Japonais. Il est très populaire, très connu et aimé de tout le monde. Il est facile à acheter à la boucherie et au supermarché.
Il faut former les croquettes lorsque la préparation est complètement refroidie. Sinon, elle crévera lors de friture.
