KASHIWA-MOCHI

KASHIWA-MOCHI

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisineà la vapeur, façonner

Portions	Temps de Préparation
8 pièces	2 heures

Temps de Cuisson

30 minutes

Portions Temps de Préparation 8 pièces 2 heures

Temps de Cuisson 30 minutes

KASHIWA-MOCHI Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisineà la vapeur, façonner Portions Temps de Préparation 8 pièces 2 heures Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 pièces 2 heures Temps de Cuisson 30 minutes

Ingrédients

Mochi

• 130 g de farine de riz “jôshinko”
• 120 ml d' eau tiède ( 40°c)
• 30 g de sucre
• 2 c.c. de fécule de pomme de terre
• 1 c.s. d' eau

Miso-an

• 160 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
• 2 c.s. de sucre
• 3 c.s. d' eau
• 16 g de miso blanc sucré

Portions: pièces

Instructions

1. Préparez le miso-an. Dans une casserole, mettez le koshi-an blanc, le sucre, l’eau et le miso blanc et faites réduire en le remuant à feu doux. Laissez refroidir, puis divisez-le en 8 parts et formez-les en boule.
2. Dans un bol, mettez le jôshinko, en lui incorporant petit à petit l’eau tiède, pétrissez-le bien jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Dans une marmite à vapeur mettez un tissu de coton mouillé. Disposez-y quelques boules de pâte de jôshinko. Faites cuire à feu vif pendant 20 min environ.
4. Plongez les pâtes de jôshinko entouré du tissu dans l’eau froide.
5. Mettez-les dans un autre bol et pétrissez en les laissant dans le tissu.
6. Sortez la pâte du tissu, ajoutez la maïzena délayée dans l’eau, le sucre et le sel et pétrissez de nouveau jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
7. Divisez la pâte en 8 parts et étalez-les en forme d’ovale.
8. Mettez le miso-an sur les pâtes, pliez en deux et collez leur bord.
9. Disposez-les de nouveau dans une marmite à vapeur où est étendu le tissu mouillé et faites cuire à feu vif pendant 5 min environ.