TOFU NO FUWAFUWA-AGE
Ingrédients
- 300 g de tofu (pas ferme)
- 40 g de farine de blé
- 40 g de ciboules thaïlandaises
- 1 morceau de gingembre
- 100 g de porc haché
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de sauce soja
- sel
- poivre
- huile végétale pour friture
Portions: personnes
Instructions
- Enveloppez le tofu de papier absorbant une demi-heure pour l’égoutter.
- Coupez les ciboules en fines rondelles.
- Râpez le gingembre très finement pour récupérer son jus.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile (hors ingrédients) et faites revenir le porc. Une fois cuit, mélangez-y le saké, la sauce soja et le jus de gingembre. Eteignez le feu et laissez refroidir
- Ecrasez le tofu avec un pilon presse-purée (ou passez-le dans un robot).
- Mélangez le tofu avec la farine, le porc et les ciboules. Salez et poivrez. Façonnez des boules avec deux cuillères.
- Faites frire les boules dans l’huile chauffée à 170°C jusqu’à ce que leur surface soient dorées.
- Dégustez-les avec la sauce soja mélangée de moutarde japonaise ou le ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes) etc.
Notes
Vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de pomme de terre
