MILLE CRÊPES À LA JAPONAISE AU MATCHA
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 à 5 personnes (Pour un gâteau de 18 cm de diamètre) | 1 heure |
| Temps de Cuisson |
| 20 minutes |
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Ingrédients
Crêpe à la japonaise au matcha
- 130 g de farine de blé
- 15 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 40 g de sucre
- 1 c.s. de matcha (poudre de thé vert)
- 180 ml d' eau
- huile végétale
- 250 ml de crème fraîche
- 1.5 c.s. de sucre glace
- 150 à 200 g de tsubu-an (pâte de haricot azuki)
- 1 c.c. de matcha (poudre de thé vert)
Portions: personnes (Pour un gâteau de 18 cm de diamètre)
Instructions
- Mettez le shiratamako dans un bol. Mélangez-y l’eau en écrasant les morceaux de shiratamako au bout des doigts puis à l’aide d’un fouet ou une fourchette (ne battez pas). Ajoutez-y le sucre et mélangez. Incorporez-y la farine.
- Chauffez et huilez finement une crêpière. Versez-y la préparation 1 et faites une crêpe de 18 cm de diamètre. Faites cuire 8 crêpes de la même taille au total. Laissez refroidir en les couvrant (pour éviter qu’elles ne sèchent).
- Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre. 4. Sur une assiette plate (ou une planche pour gâteau), posez une crêpe. Etalez de l’an sur cette crêpe. Posez une autre crêpe dessus et étalez de la crème. Alternez de cette manière en faisant attention de monter sans décaler.
- Couvrez les mille crêpes de crème. Saupoudrez de matcha à l’aide d’un tamis.
Notes
* A la place d’une crêpière, vous pouvez utiliser une poêle carré pour tamago-yaki.
** Si votre an est trop compacte pour étaler sur la crêpe, ajoutez-y un peu d’eau bouillante et mélangez afin d’obtenir la consistance souhaitée.
