TAI NO KIRI-KOMBU-AE
Ingrédients
- 2 filets de daurade royale frais (400 g)
- 1/2 verre de kiri-kombu(algue "laminaire" coupée en julienne)
- 1 c.c. de sel
- 1 c.s. de saké de cuisine
Portions: personnes
Instructions
- Enlevez les arrêtes et coupez les filets de daurade en dés de 1,5 cm. Dans un saladier, mélangez-les avec le sel.
- Ajoutez-y le kombu découpé en longueurs de 2 cm et le saké. Mélangez le tout légèrement.
- Couvrez la surface du mélange avec un film alimentaire et placez un poids dessus. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Notes
Si vous n’avez pas de kiri-kombu, utilisez de l’algue “kombu (laminaire)” fine coupée en julienne (1 mm).
