CHICKEN-NAMBAN
Ingrédients
- 500 à 600 g d blanc de poulet
- sel
- poivre
- 2 à 3 c.s. de farine de blé
- 1 œuf
- huile végétale pour friture
Marinade Namban
- 1 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de vinaigre de riz
- 1.5 c.s. de sucre
Sauce Tartare
- 1 œuf dur
- 1/4 de petit oignon
- 5 à 6 cornichons
- 3 c.s. de mayonnaise
- 1 c.c. de jus de citron
- sel
- poivre
- chou cabus pointu ou chou cabus plat coupé en julienne
Portions: personnes
Instructions
- Préparez la marinade Nanban ; Dans une casserole, mélangez la sauce soja avec le sucre. Chauffez pour faire fondre le sucre puis laissez refroidir. Ajoutez-y le vinaigre.
- Préparez la sauce Tartare : Hachez l’œuf et les cornichons. Hachez l’oignon et plongez-le dans l’eau. Egouttez bien à l’aide d’un tissu. Dans un bol, mélangez l’œuf, les cornichons, l’oignon, la mayonnaise, le jus de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Escalopez le blanc de poulet pour Egalisez l’épaisseur des morceaux de poulet à 1,5 cm en les incisant.
- Salez, poivrez, puis farinez-les. Passez-les dans l’œuf battu.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites cuire à feu moyen en retournant à mi-cuisson (attention de ne pas les brûler).
- Plongez-les immédiatement dans la marinade.
- Coupez le poulet en morceaux et servez avec le chou et la sauce.
Notes
On peut conserver la marinade Namban.
