SHIMEJIDAKE TO GOBO NO SALAD, GOMA-DRESSING

SHIMEJIDAKE TO GOBO NO SALAD, GOMA-DRESSING (SALADE DE CHAMPIGNONS “SHIMEJIDAKE” ET DE RACINE DE BARDANE, À LA SAUCE VINAIGRETTE DE SÉSAME BLANC)

Difficulté

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• Platsalade (ae-mono)
• Cuisineà l'eau, mélanger

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

SHIMEJIDAKE TO GOBO NO SALAD, GOMA-DRESSING (SALADE DE CHAMPIGNONS “SHIMEJIDAKE” ET DE RACINE DE BARDANE, À LA SAUCE VINAIGRETTE DE SÉSAME BLANC) Difficulté Print Recipe Platsalade (ae-mono) Cuisineà l'eau, mélanger Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 20 cm de gobô (racine de bardane)
• 1 paquet de champignon “shimejidake”

vinaigrette au sésame

• 2 c.s. de pâte de graines de sésame blanc
• 2 c.c. de graines de sésame blanc grillées et pilées
• 3 c.s. de vinaigre de riz
• 3 c.s. de sucre
• 2 c.c. de sauce soja
• 1 c.c. d' huile de sésame grillé
• 1.5 c.s. d' huile végétale
• 1 c.c. de sel

Portions: personnes

Instructions

1. Préparez la vinaigrette : Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
2. Epluchez le gobô et râpez-le finement puis trempez-le dans de l’eau vinaigrée (hors ingrédients) 5 minutes. Egouttez et passez-le dans l’eau. Blanchissez-le dans l’eau bouillante légèrement salée 1 minute. Egouttez et laissez refroidir.
3. Enlevez la partie racinaire des champignons. Détaillez-les. Blanchissez-les dans l’eau bouillante légèrement salée 20 à 30 secondes. Egouttez à l’aide d’un tissu (en les enveloppant et en les pressant) et laissez refroidir.
4. Dans un saladier, mélangez le gobô et les champignons avec la vinaigrette.