SHIMEJIDAKE TO CRESSON NO SHIRA-AE
SHIMEJIDAKE TO CRESSON NO SHIRA-AE (SALADE DE SHIMEJIDAKE ET CRESSON À LA SAUCE DE TOFU)
| Difficulté | Print Recipe |
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 5 minutes | 1 heures |
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Ingrédients
- 1 paquet de champignons “shimejidake”
- 250 g de cresson ou shungiku (feuille de chrysanthème comestible)
- 1 c.s. de dashi
- 1 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.c. de mirin
Sauce de tofu
- 400 g de tofu soyeux
- 2 c.c. de pâte de graines de sésame blanc
- 2 c.c. de miso blanc salé
- 2 c.c. de sucre
- 2 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
Portions: personnes
Instructions
- Egouttez le tofu en l’enveloppant avec du papier absorbant pendant 1 heure.
- Dans une petite casserole, mettez le dashi, l’usukuchi-shôyu et le mirin. Portez à ébullition et éteignez le feu (pour laisser évaporer l’alcool de mirin). Laissez refroidir.
- Blanchissez les cressons dans l’eau bouillante 30 secondes. Plongez-les dans l’eau. Egouttez et coupez en longueurs de 3 cm.
- Enlevez la partie racinaire des shimejidake et blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Egouttez-les dans du papier absorbant (laissez un peu d’humidité).
- Dans un saladier, mélangez le cresson et les shimejidake avec la préparation 2.
- Dans un autre saladier, mettez le tofu égoutté en tamisant avec un chinois ou une passoire. Incorporez-y la pâte de sésame, le miso blanc, le sucre et l’usukuchi-shôyu en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez-y le cresson et les shimejidake. Mélangez le tout.
