AN-MITSU-KAN
Ingrédients
Shiratama-dango
- 40 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 40 ml d' d'eau
- 100 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
- 4 abricots séchés ou 2 abricots frais
- kuro-mitsu (sirop de sucre rapadura)
Portions: personnes
Instructions
Préparation du shiratama
- Dans un bol, mettez le shiratama-ko et incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les morceaux de shiratama-ko. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et tendre.
- Formez des petites boules de 2 cm de diamètre avec la pâte. Jetez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles flottent en surface.
- Plongez-les dans de l’eau très froide. Egouttez-les.
Préparation des abricots séshés
- Coupez les abricots séchés en deux et réhydratez-les dans l’eau. Si vous utiliser des abricots frais, coupez-les en quatre.
Préparation des boulettes d’an
- Divisez l’an en 8 parts et formez 8 boulettes.
Préparation de l’Anmitsu-kan
- Préparez le kanten : Dans une casserole, mélangez l’agar-agar avec l’eau. Chauffez et laissez frémir en remuant pendant 2 minutes (ne portez pas à ébullition). Ajoutez-y le sucre et, une fois dissout, éteignez le feu.
- Dans un large récipient, mettez de l’eau froide et disposez des ramequins. Versez un peu de kanten au fond de chaque ramequin et laissez figer légèrement.
- Répartissez-y les shiratama-dango, les abricots et les boulettes d’an, puis versez doucement le kanten dessus pour les immerger complètement.
- Laissez-les refroidir puis placez-les dans le réfrigérateur.
- Servez avec le kuro-mitsu.
Notes
*A consommer dans 24 heures.
