TAKENOKO TO SHIITAKE TO MÂCHE NO SUIMONO

TAKENOKO TO SHIITAKE TO MÂCHE NO SUIMONO (SOUPE AUX POUSSES DE BAMBOU, SHIITAKE ET MÂCHE)

Difficulté

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• Platsoupe

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	15 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

TAKENOKO TO SHIITAKE TO MÂCHE NO SUIMONO (SOUPE AUX POUSSES DE BAMBOU, SHIITAKE ET MÂCHE) Difficulté Print Recipe Platsoupe Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 70 g de pousses de bambou cuits à l’eau
• 4 à 5 champignons “shiitake”
• 100 g de mâche
• 700 ml de dashi
• 1.5 c.s de mirin
• 1;5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• ciboules thaïlandaises coupées en fines rondelles

Portions: personnes

Instructions

1. Coupez les pousses de bambou en fine lanières de 2 à 3 mm dans le sens de la longueur.
2. Enlevez le pied des champignons. Coupez les chapeaux en lanières de 2 à 3 mm.
3. Dans une casserole, chauffez le dashi avec les pousses de bambou et le shiitake. Portez à ébullition et assaisonnez du mirin et de l’usukuchi-shôyu.
4. Ajoutez-y la mâche et portez à ébullition. Éteignez le feu et parsemez de ciboules thaïlandaises.