SATSUMAIMO NO AGEMOCHI
Ingrédients
- 1 satsuma-imo (patate douce japonaise) (250 g)
- 1 c.s. de sucre
- sel
- 40 à 100 ml d' eau (en fonction de la teneur en eau de la patate douce)
- 3 c.s. de farine de riz “jôshinko”
- huile végétale
- kuro-mitsu (sirop de sucre rapadura)
Portions: personnes
Instructions
- Epluchez la patate douce et coupez en morceaux. Plongez-les dans l’eau une dizaine de minutes pour enlever l’âcreté. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (ou faites-les cuire au micro-onde 6 minutes à 600w en les couvrant de film alimentaire).
- Dans un saladier, écrasez les patates à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée. Mélangez-y le sucre, un peu de sel et la farine de riz. Malaxez bien en incorporant l’eau peu à peu pour obtenir une pâte homogène (la pâte ne doit pas être trop molle).
- Formez des petites galettes épaisses (3 cm de diamètre, 1 cm d’épaisseur) pendant que la pâte est encore chaude. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Dans une poêle, versez l’huile (environ 1 cm) et chauffez à 170°C. Faites frire les galettes en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Egouttez bien l’huile.
- Dégustez tel quel ou avec du kuro-mitsu.
Notes
*Si vous préférez le mochi d’une texture plus fine, réalisez une purée passée au tamis.
