KURUMI-AN DAIFUKU

KURUMI-AN DAIFUKU (DAIFUKU-MOCHI AUX NOIX)

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise

Portions	Temps de Préparation
8 portions	1 heure

Temps de Cuisson

4 minutes

Portions Temps de Préparation 8 portions 1 heure

Temps de Cuisson 4 minutes

KURUMI-AN DAIFUKU (DAIFUKU-MOCHI AUX NOIX) Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Portions Temps de Préparation 8 portions 1 heure Temps de Cuisson 4 minutes Portions Temps de Préparation 8 portions 1 heure Temps de Cuisson 4 minutes

Ingrédients

Kurumi-an

• 200 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
• 30 g de miso blanc sucré “saikyô-miso”
• 20 g de cerneaux de noix grillés

Pâte de mochi

• 150 g de farine de riz gluant “shiratamako”
• 40 g de sucre
• 210 ml d' eau
• fécule de pomme de terre

Portions: portions

Instructions

Préparation du kurumi-an

1. Concassez les cerneaux de noix grillés. Mélangez-les avec le shiro-koshi-an et le miso blanc. Divisez et façonnez 8 boulettes d’an.

Préparation de la pâte de mochi

1. Dans un saladier en verre allant au four, mélangez la fécule et le sucre. Incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les grumeaux avec les doigts.
2. Couvrez le saladier d’un film alimentaire (ne fermez pas complètement). Placez-le au micro-onde et faites cuire 2 minutes à 600 W. Sortez le saladier et travaillez bien le contenu à l’aide d’une spatule en silicone.
3. Placez le saladier une deuxième fois au micro-onde, 2 minutes à 600 W, puis disposez la pâte sur un tissu mouillé à l’aide de la spatule. Travaillez-la bien dans le tissu pour obtenir une pâte lisse et homogène (faites attention, la pâte est très chaude).
4. Etalez la fécule dans un récipient plat et posez-y cette pâte. Divisez la pâte en 8 parts et saupoudrez chaque part de fécule.

Façonnage du daifuku mochi

1. Prenez une part de pâte dans vos mains poudrées de fécule et enveloppez-y une boulette d’an. Formez les 8 daifuku-mochi.