AGE-TAMAGO NO ONIGIRAZU

AGE-TAMAGO NO ONIGIRAZU (ONIGIRAZU A L’OEUF FRIT)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal), plat à base de riz
• Cuisineà la poêle, frire, mijoter, façonner

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

AGE-TAMAGO NO ONIGIRAZU (ONIGIRAZU A L’OEUF FRIT) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal), plat à base de riz Cuisineà la poêle, frire, mijoter, façonner Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 320 g de riz rond japonica cuit chaud
• 4 feuilles d' algue “nori”
• 4 oeufs
• 50 ml d' huile végétale pour friture

jus de cuisson

• 3 c.s. de saké de cuisine
• 1 c.s. de mirin
• 2 c.c. de sucre
• 1 c.s. de sauce soja

• cressons
• 1/4 d' oignon

Portions: personnes

Instructions

Préparation de la farce

1. Chauffez l’huile dans une petite poêle. Cassez un œuf dans un bol.
2. Versez l’œuf dans l’huile chauffée et faites frire. Retournez et faites cuire jusqu’à ce que le jaune soit bien cuit. Préparez ainsi les 3 autres œufs.
3. Dans une casserole, mélangez les ingrédients du jus de cuisson et portez à ébullition pour laisser l’alcool s’évaporer. Plongez-y les œufs frits et laissez mijoter en les retournant jusqu’à la réduction de la sauce.
4. Coupez l’oignon en fines lanières et mélangez-les avec des cressons et un peu de jus de cuisson des œufs.

Préparation de l’onigirazu

1. Posez une feuille entière de nori sur un film alimentaire (placez la feuille en diagonale devant vous).
2. Étalez délicatement 40 g de riz au centre de la feuille en formant un carré (faites attention de ne pas écraser les grains de riz).
3. Disposez-y une couche du mélange de légumes puis un œuf frit.
4. Étalez 40 g de riz au-dessus.
5. En vous aidant du film alimentaire, repliez les coins gauche et droit de la feuille de nori, puis repliez les coins du dessus et du dessous (ne laissez pas dépasser les ingrédients hors de la feuille de nori).
6. Enveloppez le tout fermement avec le film alimentaire et laissez reposer une trentaine de minutes en le posant sur le joint de fermeture.
7. Une fois les coins de la feuille de nori bien collés, retirez le film et coupez l’onigirazu en deux avec un couteau bien aiguisé et légèrement mouillé.