AONA TO ABURA-AGE NO NIBITASHI
Ingrédients
- 2 à 3 bottes de gros pak choi (une sorte de légume chinois)
- 1 abura-age (tofu frit fin)
- 100 ml de dashi
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
Portions: personnes
Instructions
- Lavez le pak choi, fendez-le en 2 ou 3 et coupez en longueurs de 4 cm.
- Passez l’abura-age sous l’eau bouillante pour dégraisser. Coupez en deux et découpez dans l’autre sens en largeurs d’ 1 cm.
- Dans une casserole, faites bouillir le dashi avec le saké, le mirin et l’usukuchi-shôyu. Ajoutez-y le pakchoi et l’abura-age et faites cuire 2 à 3 minutes.
Notes
C’est un "plat de maman" à Kyoto (Obanzaï). Normalement on utilise une sorte de "Kyô-yasaï", le Mizu-na.
Malheureusement, c'est un peu difficile de le obtenir en France, j’ai utilisé le pac choi à la place. Le pac choi est originairement un légume chinois. On le trouve en France dans les épiceries asiatiques.
