ASARI NO MISOSHIRU
Ingrédients
- Une trentaine de palourdes
- 700 ml de dashi
- 50 à 60 g de miso
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Trempez les palourdes dans l’eau salée pendant 1 à 2 heures pour les laissez se vider de leur sable.
- Nettoyez-les en frottant les coquilles ou à l’aide d’une brosse.
- Dans une casserole, chauffez le dashi avec les palourdes à feu moyen. Ecumez après l’ébullition.
- Quand les coquillages sont ouverts, faites dissoudre le miso et éteignez le feu. Saupoudrez de ciboules.
Notes
* S’il y a des palourdes qui ne s’ouvrent pas, éliminez-les.
Cette soupe miso est très populaire au Japon au début d’été. Les palourdes donnent à la soupe un bon goût de dashi « umami ».
Il ne faut pas trop faire cuire la soupe après l’ajout des palourdes pour éviter qu’elles ne durcissent et deviennent caoutchouteuses.
