ASPARAGUS NO WAFÛ PICKLES

ASPARAGUS NO WAFÛ PICKLES (ASPERGE VERTE AU VINAIGRE)

Difficulté

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• Platsalade (ae-mono)
• Cuisinemariner

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	15 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5 minutes	3 heures

Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 3 heures

ASPARAGUS NO WAFÛ PICKLES (ASPERGE VERTE AU VINAIGRE) Difficulté Print Recipe Platsalade (ae-mono) Cuisinemariner Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 3 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 3 heures

Ingrédients

• 10 asperges vertes

Marinade

• 300 ml d' eau
• 3 c.s. de vinaigre de riz
• 1 c.s. de sucre
• 1/2 c.c. de sel
• 1/2 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 10 cm d' algue “kombu (laminaire)”
• Un peu de takano-tsume (piment rouge séché)

Portions: personnes

Instructions

1. Epluchez la base des asperges et coupez-les en deux.
2. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la marinade et portez à ébullition.
3. Ajoutez-y les asperges et éteignez le feu. Laissez tiédir.
4. Après y avoir ajouté le kombu et le piment, mettez les asperges et la marinade dans un récipient hermétique. Placez le récipient au réfrigérateur et laissez reposer pendant 3 heures.