ASPERGE NO SHIRA-AE
Ingrédients
- 8 à 10 asperges vertes
Sauce "shira-ae"
- 1 tofu pas trop dur
- 3 c.s. de graines de sésame blanc grillées finement pilées
- 1 et 2/3 c.s. de sucre
- 1/2 c.c. de sel
- Un peu d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
Portions: personnes
Instructions
- Blanchissez le tofu dans un grand volume d’eau bouillante. Egouttez-le et enveloppez-le dans un tissu de coton.
- Blanchissez l’asperge verte et coupez en biais en longueurs de 2 cm.
- Grillez le sésame blanc (faites attention à ne pas trop dorer), et pilez-le dans un suribachi (mortier). Ajoutez-y le sucre et le sel en pilant. Puit le tofu, mélangez le tout en pilant. Assaisonnez avec l’usukuchi-shôyu. Mélangez avec les asperges.
Notes
Il faut préparer ce plat juste avant de le consommer, sinon le tôfu rend trop d’eau. Il est préférable que l’asperge reste croquante.
