BUTA-NIKU NO SYÔYU-NI
Ingrédients
- 500 g de porc à rotir
- 1 poireau
- 1 morceau de gingembre
- huile végétale
- 4 c.s. de sauce soja
- 4 c.s. de saké de cuisine
- 4 c.s. de mirin
- 4 c.s. de sucre
- moutarde japonaise
Portions: personnes
Instructions
- Ficelez la viande.
- Ecrasez le gingembre avec le plat de la larme de couteau.
- Gardez le blanc de poireau (environ 15 cm) et coupez le reste en rondelles.
- Chauffez l’huile dans une cocote assez profonde et faites-y dorer la viande en surface à feu vif.
- Couvrez la viande avec de l’eau et mettez-y les rondelles de poireau, le gingembre, la sauce soja, le saké, le mirin et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure environ à feu doux en posant un otoshibuta (couvercle plat de diamètre inférieur à la casserole ou un substitut en papier aluminium) dessus. Ecumez de temps en temps.
- Coupez le blanc de poireau en tronçons de 5 cm puis coupez en fines juliennes dans le sens de la longueur. Plongez dans l’eau froide pendant quelques temps. Egouttez.
- Coupez le porc en fines tranches. Servez avec du blanc de poireau et de la moutarde.
Notes
C’est un plat souvent servi dans l’Osechi (la cuisine du nouvel an), même si ce n’est pas un plat d’Osechi traditionnel.
Si vous avez des restes, vous pouvez les utiliser pour faire un sandwich : c’est très bon !
