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CAKE AU MASCARPONE ET AU YUZU


CAKE AU MASCARPONE ET AU YUZU
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 minute 2 à 3 heures
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 minute 2 à 3 heures
CAKE AU MASCARPONE ET AU YUZU
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4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 minute 2 à 3 heures
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 minute 2 à 3 heures
Ingrédients
Nappage de yuzu
Portions: personnes
Instructions
  1. Dans un bol, faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
  2. Dans un saladier, fouettez le mascarpone pour le rendre crémeux. Mélangez-y le jaune d’œuf. Et incorporez-y le sucre et la marmelade de yuzu.
  3. Montez la crème à moitié (ne la montez pas complètement).
  4. Faites fondre la gélatine en chauffant le bol au bain marie et mélangez-la dans la préparation 2.
  5. Incorporez la crème en deux fois.
  6. Dans chaque verrine, répartissez les biscuits écrasés et tassez-les. Versez-y la préparation dessus. Placez-les dans le réfrigérateur.
  7. Préparation de la gelée de yuzu : Dans une casserole, mélangez bien la marmelade de yuzu avec l’eau et chauffez. Juste avant l’ébullition, baissez le feu et continuez de chauffer 1 minute en remuant. Eteignez le feu et laissez refroidir.
  8. Ajoutez cette gelée à chaque verrine. Laissez encore refroidir dans le réfrigérateur.

novembre/2019


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