CAKE AU MASCARPONE ET AU YUZU

CAKE AU MASCARPONE ET AU YUZU

Difficulté

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• Platgourmandise à la japonaise
• Cuisinemélanger, réfrigérer

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	1 heure

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
1 minute	2 à 3 heures

Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure

Temps de Cuisson Temps d'Attente 1 minute 2 à 3 heures

CAKE AU MASCARPONE ET AU YUZU Difficulté Print Recipe Platgourmandise à la japonaise Cuisinemélanger, réfrigérer Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d'Attente 1 minute 2 à 3 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d'Attente 1 minute 2 à 3 heures

Ingrédients

• 200 g de mascarpone
• 1.5 jaunes d'oeuf
• 80 g de sucre en poudre
• 6 g de gélatine en poudre
• 50 ml d' eau (pour la gélatine)
• 150 g de crème fraîche
• 2 c.s. de confiture d'agrume “yuzu”
• 5 à 6 biscuits (de votre choix) écrasés

Nappage de yuzu

• 2 c.s de confiture d'agrume “yuzu”
• 2 c.s. d' eau

Portions: personnes

Instructions

1. Dans un bol, faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
2. Dans un saladier, fouettez le mascarpone pour le rendre crémeux. Mélangez-y le jaune d’œuf. Et incorporez-y le sucre et la marmelade de yuzu.
3. Montez la crème à moitié (ne la montez pas complètement).
4. Faites fondre la gélatine en chauffant le bol au bain marie et mélangez-la dans la préparation 2.
5. Incorporez la crème en deux fois.
6. Dans chaque verrine, répartissez les biscuits écrasés et tassez-les. Versez-y la préparation dessus. Placez-les dans le réfrigérateur.
7. Préparation de la gelée de yuzu : Dans une casserole, mélangez bien la marmelade de yuzu avec l’eau et chauffez. Juste avant l’ébullition, baissez le feu et continuez de chauffer 1 minute en remuant. Eteignez le feu et laissez refroidir.
8. Ajoutez cette gelée à chaque verrine. Laissez encore refroidir dans le réfrigérateur.