CHIKUWA TO KYÛRI NO SUNOMONO

CHIKUWA TO KYÛRI NO SUNOMONO (SALADE DE CHIKUWA ET DE CONCOMBRE AU VINAIGRE DOUX)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire), salade (ae-mono)
• Cuisinemélanger

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

CHIKUWA TO KYÛRI NO SUNOMONO (SALADE DE CHIKUWA ET DE CONCOMBRE AU VINAIGRE DOUX) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire), salade (ae-mono) Cuisinemélanger Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Ingrédients

• 3 chikuwa (pâte de chair de poisson grillée)
• 1/2 concombre
• sel
• 3 à 4 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)

Sauce vinaigrette awase-zu

• 3 c.s. de vinaigre de riz
• 1 c.s. de sucre
• 1/4 c.c. de sel
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 2 c.s. de pâte de graines de sésame blanc grillées et pilées

Portions: personnes

Instructions

1. Fendez les chikuwa en deux et coupez en biais en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
2. Fendez le concombre et épépinez, puis coupez en biais en fines demi-lunes. Dégorgez-les avec du sel. Rincez à l’eau et égouttez bien.
3. Coupez les feuilles de shiso en julienne.
4. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de l’awase-zu. Ajoutez-y les chikuwa, le concombre et le shiso. Mélangez le tout.