DAIKON STEAK
Ingrédients
- 12 cm de gros radis blanc
- 200 à 300 ml de dashi
- 2 c.s. de farine de blé
- 50 g de beurre
Sauce
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de sauce soja
- 1 c.c. de yuzu-koshô (mélange de piment et zest d'agrume “yuzu”)
Portions: personnes
Instructions
- Epluchez le radis et coupez-le en rondelles de 3 cm d’épaisseur. A l’aide d’un couteau, réalisez des croisillons d’1 cm (5 mm de profondeur) sur les deux faces des rondelles.
- Dans une casserole, mettez le radis et versez-y le dashi (le radis doit être couvert par le dashi). Faites cuire à feu moyen pendant 40 à 60 minutes (jusqu’à ce que le radis soit tendre).
- Essuyez les rondelles de radis et farinez-les.
- Dans une poêle, faites-les dorer au beurre sur toutes leurs faces.
- Mélangez les ingrédients de la sauce et versez-la dans la poêle. Laissez le radis s’imprégner de la sauce.
