DATEMAKI
Ingrédients
- 6 oeufs
- 150 g de filet de cabillaud bien haché
- 50 g de sucre
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de mirin
- 1,5 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- sel
Portions: personnes
Instructions
- Battez les œufs.
- Pilez la chair du poisson dans un suribachi (ou hachez à la machine). Ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez peu à peu de l’œuf en mélangeant. Ajoutez le saké, le mirin, le usukuchi-shôyu, un peu de sel et mélangez.
- Etaler le papier sulfurisé sur une plaque carrée de 24 cm, versez-y la préparation. Faites cuire) et dorez dans un four préchauffé à 200 °c pendant 7 à 8 minutes.
- Mettez-le sur le makisu (natte en bambou) (le côté doré dessus) et fendez légèrement à plusieurs endroits pour pouvoir le rouler facilement. Roulez et garder la forme avec des élastiques. Laissez refroidir et coupez en rondelles de 2 cm.
Notes
C’est un plat de la cuisine d‘osechi. Il n’a pas de sens particulier, mais il ajoute depuis toujours de la splendeur par sa couleur.
