EBI HANPEN FURAI

EBI HANPEN FURAI (GALETTES PANÉES AUX CREVETTES ET HANPEN)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisinefrire

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

EBI HANPEN FURAI (GALETTES PANÉES AUX CREVETTES ET HANPEN) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisinefrire Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 300 g de crevettes décortiquées
• 2 hanpen (pâte de chair de poisson cuite)
• 1/2 oingon
• 2 petits champignons “shiitake” frais
• 1 petit œuf
• 1 c.c. de fécule de pomme de terre
• sel
• poivre
• chapelure japonaise
• huile bégétale pour friture
• Quelques feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat
• sauce “tonkatsu” mayonnaise, ou/et ponzu shoyu

Portions: personnes

Instructions

1. Nettoyez les crevettes en les frottant légèrement avec du sel et la fécule de pomme de terre (hors ingrédients). Rincez, essuyez avec du papier absorbant et enlevez leur boyau. Hachez-les grossièrement.
2. Hachez l’oignon et les champignons.
3. Dans un saladier, écrasez les hanpen à la main. Ajoutez-y les crevettes, l’oignon, les shiitake et l’œuf (l’ajoutez peu à peu en contrôlant la texture de la préparation pour éviter qu’elle ne soit trop molle). Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez la fécule. Mélangez bien le tout.
4. Divisez la préparation en 12 parts et formez-les en galettes (1 à 1,5 cm d’épaisseur).
5. Roulez-les dans la chapelure.
6. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 170°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. Accompagnez des feuilles de chou coupées en julienne et des sauces (facultatives).