EBI-MAYO
Ingrédients
- 400 g de crevettes crues non décortiquées
- 3 à 4 c.s; d' eau
- 3 à 4 c.s. de fécule de pomme de terre
- 1 c.s. de saké de cuisine
- sel
- poivre
Pâte à frire
- 1 blanc d'oeuf
- fécule de pomme de terre
- 1 c.c. d' huile végétale
- huile végétale pour friture
Sauce mayonnaise
- 4 c.s. de mayonnaise
- 1 c.s. de lait concentré sucré ou de miel
- 1,5 c.s. de jus de citron
- 2 c.c. de ketchup
- sel
- poivre
- brocolis cuits à l’eau
Portions: personnes (2 battera)
Instructions
- Décortiquez les crevettes (laissez leur queue) et enlevez leur boyau. Dans un saladier, faites dissoudre la fécule dans l’eau. Ajoutez-y les crevettes, mélangez puis laissez reposer un certain temps pour les nettoyez. Rincez-les à eau et essuyez l’humidité avec du papier absorbant.
- Dans un récipient, mélangez les crevettes avec le saké, le sel et le poivre en malaxant légèrement à la main. Laissez reposer une dizaine de minutes.
- Préparez la sauce mayonnaise dans un saladier en mélangeant tous les ingrédients.
- Dans un saladier, préparez la pâte à frire en mélangeant bien le blanc d’œuf, la fécule et l’huile à l’aide d’un fouet (sans battre). Ajoutez-y les crevettes et mélangez le tout.
- Faites-les frire dans l’huile chauffée à 170°C sans les faire dorer. Egouttez bien.
- Mettez les crevettes frites dans la sauce. Mélangez le tout.
- Servez avec les brocolis.
