EBI NO HARUSAME-AGE
Ingrédients
- 8 à 12 crevettes de taille moyenne
- 1 c.c. de sel
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 100 g de vermicelle (coupée en longueurs de 1 cm.) Katakuri-ko 1 blanc d’œuf sel 4 quartiers de citron
- fécule de pomme de terre
- 1 blanc d'oeuf
- sel
- 4 quartiers de citron
Portions: personnes (pour le bento)
Instructions
- Décortiquez les crevettes et coupez le bout des queues. Enlevez les veines centrales et incisez à 3 endroits sur le côté du ventre (Cette opération empêche les crevettes de se courber). Arrosez-les de saké et saupoudrez de sel. Laissez reposer pendant 15 minutes.
- Saupoudrez les crevettes de fécule de pomme de terre et passez-les dans le blanc d’œuf. Roulez-les dans le vermicelle.
- Chauffez l’huile à 180 °C et faites frire les crevettes. (Quand elles flottent en surface avec le vermicelle gonflé, retirez-les. Ne les dorez pas.)
- Servez avec un peu de sel et un quartier de citron.
Notes
POur le repas normal vous pouvez utiliser 4 à 5 crevettes par personne.
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Il faut faire attention de ne pas les dorer à la cuisson. Cette fois-ci, je les sers avec du sel et du jus de citron, mais on peut aussi les servir avec de la sauce pour le tempura.
