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GYUNIKU NO YANAGAWA-FU


GYUNIKU NO YANAGAWA-FU (BOEUF ET RACINE DE BARDANE MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
GYUNIKU NO YANAGAWA-FU (BOEUF ET RACINE DE BARDANE MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA)
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Jus de cuisson
Portions: personnes
Instructions
  1. coupées en fines rondelles
  2. Epluchez le gobô et taillez-le en petites et fines lanières. Plongez-le dans l’eau vinaigrée pendant 10 minutes pour enlever l’âcreté. Egouttez.
  3. Dans une casserole, chauffez le dashi avec le saké, le mirin, le sucre et la sauce soja. A l’ébullition, ajoutez-y le bœuf et le gobô, couvrez et faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
  4. Versez-y les œufs battus et laissez cuire en couvrant. Une fois l’œuf mi-cuit, éteignez le feu.
  5. Répartissez dans chaque assiette. Agrémentez de ciboules et saupoudrez de sanshô (facultatif).
Notes

Vous pouvez remplacer les ciboules par du mitsuba (persil japonais). Le mitsuba doit être ajouté juste après les œufs et être cuit en couvrant.

octobre/2018


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