HAKUSAI TO RINGO NO SUNOMONO
Ingrédients
- 3 à 4 feuilles de chou chinois
- 1/2 pomme
- 1 c.c. de sel
Vinaigre doux
- 3 c.s. de vinaigre de riz
- 1 c.s. de sucre
- sel
- 1/2 takano-tsume (piment rouge séché) coupé en rondelle
- zeste de yuzu
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le chou chinois en lamelles de 4 cm. (Coupez la partie trognon en lamelles dans le sens de la longueur et la partie feuilles dans le sens transversale.) Mettez-le dans un bol, saupoudrez de sel et mélangez. Laissez reposer une dizaine de minutes, lavez et égouttez bien.
- Pelez et enlevez le cœur de la pomme. Fendez-la en deux e et coupez en tranches de 4 mm.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Mélangez le chou chinois, la pomme et la sauce. Garnissez de zeste de yuzu.
Notes
Dans cette salade, le chou chinois se mange cru, pour garder sa consistance croustillante.
Si la pomme est assez sucrée, il faut diminuer la quantité de sucre.
