HANABITA MOCHI

HANABITA MOCHI

Difficulté

Print Recipe

• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisinefaçonner

Portions	Temps de Préparation
8 portions	1 heure

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions Temps de Préparation 8 portions 1 heure

Temps de Cuisson 15 minutes

HANABITA MOCHI Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisinefaçonner Portions Temps de Préparation 8 portions 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 portions 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes

Ingrédients

Gobô no kanro-ni (bâtonnets de gobô confits)

• 20 cm de gobô (racine de bardane)
• 50 g de sucre
• 50 ml d' eau

Miso-an

• 150 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
• 2 c.s. d' eau
• 30 g de miso blanc sucré (saikyo-miso)

Gyûhi (mochi)

• 100 g de farine de riz gluant “shiratamako”
• 50 g de sucre
• 120 à 150 ml d' eau
• Un peu de colorant alimentaire rouge
• fécule de pomme de terre

Portions: portions

Instructions

Préparation du gobô no kanro-ni (bâtonnets de gobô confits)

1. Nettoyez le gobô en le grattant avec un couteau. Coupez-le en 2 tronçons de 10 cm, puis fendez-les en quatre (en croix). Plongez-les dans l’eau vinaigrée (hors ingrédient) pendant une dizaine de minutes. Egouttez.
2. Blanchissez les bâtonnets de gobô dans l’eau bouillante pendant 10 minutes (avant le blanchissement, ficelez les bâtonnets ensemble aux deux extrémités pour empêcher qu’ils ne se déforment). Egouttez.
3. Faites fondre le sucre dans l’eau. Une fois le sirop prêt, mettez-y les gobô et faites cuire jusqu’à l’épaississement du sirop pendant une dizaine de minutes. Détachez les bâtonnets et égouttez bien.

Préparation du miso-an

1. Mélangez les ingrédients du miso-an. Chauffez et travaillez avec une spatule pour le bien épaissir.
2. Divisez en 8 parts et formez 8 boulettes d’an.

Préparation du gyûhi

1. Dans un saladier allant au four, mélangez bien la farine de riz, le sucre et l’eau.
2. Couvrez le saladier d’un film alimentaire (ne fermez pas compétemment). Placez-le au micro-onde et faites cuire 2 minutes à 600 W. Sortez le saladier et travaillez bien le contenu à l’aide d’une spatule en silicone.
3. Placez le saladier une deuxième fois au micro-onde et faites cuire 1 minutes 30 à 600 W en le couvrant. Travaillez bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Etalez la fécule sur une planche à couper (ou un récipient plat) et posez-y cette pâte. Saupoudrez aussi généreusement le dessus de fécule.
5. Etendez-la pour former une pâte de 5 mm d’épaisseur. Découpez-la en 8 disques avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
6. Rassemblez la pâte restante et mélangez-y un peu de colorant alimentaire rouge. De la même manière que précédemment, étalez la pâte pour former de nouveau une pâte de 5 mm d’épaisseur. Cette fois-ci, formez 8 disques avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre.

Façonnage des hanabira-mochi

1. Placez un gyûhi blanc et posez-y un gyûhi rose, puis une boulette de miso-an. Disposez-y un bâtonnet de gobô et pliez ensemble le tout en deux.
2. Façonnez ainsi vos 8 hanabira-mochi.