HANAMI-DANGO
Ingrédients
- 150 g de farine de riz “jôshinko”
- 150 ml d' eau tiède
- 30 g de sucre
- 8 g de yomogi (feuille d'armoise) en poudre
- 1 c.s. de coulis de framboise
Portions: brouchettes
Instructions
- Mettez la poudre de yomogi dans la passoire à thé, passez le sous l’eau bouillante. Egoutez le bien.
- Dans un bol, mettez le jôshinko, en lui incorporant l’eau tiède en deux ou trois fois, pétrissez-le bien. Divisez en petits morceaux.
- Sur un tissu de coton mouillé étalé dans une marmite à vapeur disposez les morceaux de pâte de jôshinko et faites cuire à feu vif pendant 15 min environ.
- Sortez-les de la marmite et mettez-les dans un autre bol. Ajoutez le sucre en trois fois en pétrissant la pâte (commencez par la pilonner puis pétrissez-la bien avec la main mouillée).
- Une fois le sucre incorporé, divisez la pâte en trois morceaux. Ajoutez et mélangez bien la poudre de yomogi à un des trois morceaux, puis le coulis de framboise à un autre pour obtenir un ensemble tricolore.
- Divisez chaque morceau de pâte en 6 parts égales et former des boulettes. Enfilez trois boulettes tricolores sur une brochette en bois.
