HIJIKI NO TAMAGO-YAKI
Ingrédients
- 1 c.s. de algue “hijiki” ('me-hijiki' est préférable)
- 4 oeufs
- 3 à 4 brins de ciboule thaïlandaise
- 2 c.s. de sucre
- c.s. de dashi
- 1 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- sel
- huile végétale
Portions: personnes
Instructions
- Ramollissez le hijiki dans l’eau pendant 30 minutes. Egouttez. Faites-le sauter à l’huile.
- Dans un bol, mélangez les œufs avec le hijiki, la ciboule, le sucre, le dashi, l’usukuchi-shôyu et un peu de sel.
- Chauffez bien une poêle carée avec une bonne quantité d’huile (à feu doux, longtemps). Enlevez l’excédent d’huile et réservez-le pour graisser la poêle aux étapes suivantes. Versez-y 1/3 de la préparation 2 en la répartissant.
- Faites cuire l’omelette à feu assez vif en écrasant les bulles se formant à la surface avec des baguettes. Une fois mi-cuite, roulez-la et mettez-la de coté dans la poêle. Huilez l’espace vide à l’aide de papier absorbant et versez la moitié de la préparation restante en la répartissant. Ecrasez les bulles et roulez. Répéter les mêmes gestes avec le reste de la préparation.
- Après la cuisson, formez-la en la roulant avec un makisu.
- Laissez refroidir et coupez en tronçons.
Notes
Si vous mangez cette omelette chaude à la maison, servez-la avec du radis blanc finement râpé.
Au cas où vous ne trouveriez pas de « me-hijiki », vous pouvez utiliser le hijiki en le coupant finement.
