HIYASHI-SÔMEN
Ingrédients
- 4 à 6 bottes de nouilles “sômen”
Men-tsuyu
- 400 ml de dashi
- 50 ml de sauce soja
- 50 ml de mirin
Yakumi
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
- gingembre finement râpé
- shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices)
- graines de sésame blanc grillées
Portions: personnes
Instructions
- Dans une casserole, chauffez le dashi avec la sauce de soja et le mirin. Portez à ébullition et laissez refroidir. Placez le men-tsuyu au réfrigérateur pour le servir frais.
- Plongez les sômens dans un grand volume d’eau bouillante, réduire le feu après reprise de l’ébullition.
- Après la cuisson, rincez les sômens sous l’eau courante et mettez-les dans un récipient avec des glaçons.
- Versez du men-tsuyu dans une coupelle et trempez-y les sômens avant dégustation. Vous pouvez les accompagner de yakumi (condiments) selon votre gôut.
Notes
Normalement, on mange le sômen à la maison, simplement avec le yakumi, parce que c’est très simple à préparer.
Si vous mangez seulement du sômen, il faut l’accompagner avec du yakumi : vous pouvez utiliser de la ciboule, du shiso, du myôga, du gingembre, du shichimi-tôgarashi , du nori, des grains de sésame, etc.
Le yakumi permet de stimuler l’appétit.
