HOKKAIDÔ NO ZÔNI
Ingrédients
- 4 mochi (pâte de riz gluant)
- 4 morceaux de 40 g de filet de saumon
- 4 c.s. d' œufs de saumon
- 1/4 de carotte
- 4 cm de radis blanc
- 4 champignons “shiitake”
- Un peu de mitsuba (persil japonais) (ou épinard blanchi, cresson blanchi..)
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. de . sauce soja
- 1 c.s. de saké de cuisine
Portions: personnes
Instructions
- Passez les saumons sous l’eau bouillante.
- Enlevez les pieds des shiitake.
- Coupez la carotte et le radis en lamelles. (Ou coupez la carotte et radis en rondelles de 5mm, découpez-les à l’emporte pièce.) Blanchissez-les.
- Dans une casserole, portez à ébullition le dashi avec la sauce soja et le saké. Ajoutez-y les saumons et faites cuire.
- Ajoutez la carotte, le radis blanc et les shiitake. Faites cuire.
- Grillez les mochi.
- Dans chaque bol, mettez un mochi grillé, un morceau de saumon, quelques carottes et un shiitake. Versez le dashi chaud dessus. Décorez avec les mitsuba et les œufs de saumon.
Notes
La région la plus nord du Japon, c’est Hokkaidô.
La latitude de Hokkaidô est presque la même que celle de la France, on y trouve donc beaucoup de produits similaires.
Pour ce zôni, j’ai utilisé des produits de la mer de Hokkaido : le saumon et les œufs de saumon.
