HÔRENSÔ TO EBI NO CHAWAN-MUSHI
Ingrédients
- 100 g d' épinards
- 100 g de petites crevettes cres (décortiquées)
- 3 oeufs
- 400 ml de dashi
- 1 c.c. de saké de cuisine
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- Un peu de sel
- zeste de yuzu (facultatif)
Portions: personnes
Instructions
- Blanchissez l’épinard légèrement. Passez-le sous l’eau et égouttez. Coupez-le en longueurs de 3 cm.
- Mélangez le dashi, le saké, la sauce soja et le sel.
- Dans un saladier, battez les œufs. Versez-y le dashi et mélangez doucement. (Faites attention à ne pas faire de mousse.) Filtrez.
- Dans un autre saladier, mettez les épinards et les crevettes. Ajoutez-y la préparation 3 et mélangez délicatement.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins.
- Disposez-les dans une marmite à vapeur bien chauffée. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes puis une dizaine de minutes à feu doux.
Notes
Normalement on met toutes sortes d’ingrédients dans le chawan-mushi : du poulet, de la crevette, du kamaboko, des shiitake, etc. Mais aujourd’hui j’ai seulement mis des épinards et de la crevette. Finalement, comme pour le suimono (consommé japonais), vous pouvez choisir les ingrédients que vous voulez !
