HÔRENSO TO UZURA NO TAMAGO NO SUIMONO

HÔRENSO TO UZURA NO TAMAGO NO SUIMONO (CONSOMMÉ À L'ÉPINARD ET À L'OEUF DE CAILLE)

Difficulté

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• Platsoupe

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	10 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

HÔRENSO TO UZURA NO TAMAGO NO SUIMONO (CONSOMMÉ À L'ÉPINARD ET À L'OEUF DE CAILLE) Difficulté Print Recipe Platsoupe Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 50 g d' épinard
• 4 œufs de caille
• 700 ml de dashi
• 1 c.s. de mirin
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• zeste de yuzu

Portions: personnes

Instructions

1. Faites blanchir les épinards dans l’eau bouillante salée pendant 1mn. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les bien.
2. Dans une casserole, chauffez le dashi, l'usukuchi-shôyu et le mirin. Après l’ébullition, cassez-y les oeufs.
3. Dans des bols, mettez les épinards et versez la soupe avec les oeufs délicatement. Garnissez de ciboule et de zeste de yuzu.