IKA NO BUTTER-GHÔGA-SHÔYU

IKA NO BUTTER-GHÔGA-SHÔYU (CALAMAR SAUTÉ AU BEURRE, SAUCE SOJA ET GINGEMBRE)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisinesauter

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

IKA NO BUTTER-GHÔGA-SHÔYU (CALAMAR SAUTÉ AU BEURRE, SAUCE SOJA ET GINGEMBRE) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisinesauter Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 4 calamars (150 g/p) frais ou décongelés
• 2 c.s. de beurre

Sauce

• 1 c.s. de gingembre finement râpé
• 1,5 c.s. de saké de cuisine
• 1,5 c.s. de mirin
• 2 c.s. de sauce soja

• ciboule thaïlandaise coupées en fines rondelles

Portions: personnes

Instructions

Préparation des calamars

1. Séparez le corps de la tête (réservez-la) : tenez la tête tout en maintenant le corps avec l’autre main et retirez-la doucement (ainsi vous pouvez retirer les boyaux en même temps). Ôtez la plume (cartilage) qui se trouve à intérieur du corps. Nettoyer l’intérieur et rincez bien à l’eau.
2. Conservez les tentacules en les séparant de la tête par une coupe juste en-dessous des yeux. Retirez également le bec. Grattez et enlevez les ventouses sur les tentacules avec les mains.

Préparation du sauté

1. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce.
2. Coupez les corps de calamar en rondelles de 1,5 cm.
3. Détaillez les tentacules de calamar deux par deux ou trois par trois.
4. Dans une poêle, chauffez le beurre. Ajoutez-y les calamars et faites-les sauter brièvement à feu vif (attention, l’excès de cuisson fait durcir le calmar).
5. Ajoutez-y la sauce et mélangez le tout.
6. Agrémentez des ciboules coupées.