KABOCHA NO SURINAGASHI
Ingrédients
- 400 g de kabocha (potimarron vert)
- 200 ml de lait de soja
- 600 ml de dashi
- 30 g de miso blanc sucré (saikyô-miso)
Portions: personnes
Instructions
- Enlevez les graines du potimarron et épluchez-le. Coupez-le en dés de 3 à 4 cm puis faites-les bien cuire à la vapeur.
- Mettez le potimarron et le tônyû dans une casserole et chauffez la préparation. Une fois chaude, réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur.
- Ajoutez-y le dashi, mélangez et portez à ébullition. Retirez du feu et faites-y dissoudre le miso. Chauffez à nouveau et éteignez le feu juste avant ébullition.
- Servez et saupoudrez de ciboulettes.
Notes
Encore une soupe de potimarron ? Oui, mais assaisonnée au miso !
Si le potimarron est assez sucré, vous pouvez aussi utiliser du miso blanc salé.
